肠胃炎总是治不好，可能与以下因素有关：
1.治疗方法不当：治疗肠胃炎的方法有很多，如药物治疗、饮食调整、休息等。如果治疗方法不当，可能会导致病情迁延不愈。例如，使用的药物不对症、剂量不足或疗程不够等。
2.饮食不合理：肠胃炎患者需要注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物等。如果饮食不合理，可能会导致病情加重。
3.感染未清除：如果肠胃炎是由细菌、病毒等感染引起的，治疗不彻底或未清除感染源，可能会导致病情反复。
4.其他疾病：有些肠胃炎患者可能同时患有其他疾病，如肠道寄生虫病、溃疡性结肠炎等，这些疾病可能会影响肠胃炎的治疗效果。
5.免疫力低下：如果患者的免疫力低下，容易感染细菌、病毒等，导致肠胃炎反复发作。
6.心理因素：心理因素也可能影响肠胃炎的治疗效果，如焦虑、紧张、抑郁等情绪可能会导致胃肠功能紊乱，加重病情。
针对以上情况，可以采取以下措施：
1.调整治疗方法：根据病情选择合适的药物，如抗生素、止泻药、胃黏膜保护剂等，并按照医生的建议使用。同时，注意饮食调整，避免食用刺激性食物，保持饮食规律。
2.注意饮食：遵循医生或营养师的建议，注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食品。多食用易消化、富含营养的食物，如米粥、面条、鸡肉、鱼肉等。
3.清除感染源：如果肠胃炎是由感染引起的，需要彻底清除感染源。如寄生虫感染需要使用驱虫药，病毒性肠胃炎需要注意休息和补充水分等。
4.治疗其他疾病：如果同时患有其他疾病，需要积极治疗，以提高肠胃炎的治疗效果。
5.提高免疫力：保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、适量的运动、减轻压力等，有助于提高免疫力。
6.心理调节：保持积极乐观的心态，避免过度紧张和焦虑。可以通过放松训练、心理咨询等方式缓解心理压力。
如果肠胃炎经过上述治疗仍不见好转，或者出现了严重的症状，如高热、呕吐、腹泻不止、腹痛剧烈等，应及时就医，进行进一步的检查和治疗。同时，建议定期复查，以便及时调整治疗方案。