炒白术和生白术的区别在于炮制方法和功效的不同。
一、炒白术
1.炮制方法
将白术片用麸皮炒制而成。
2.功效
炒白术具有健脾燥湿的功效。
麸炒后，白术的燥性得到缓和，避免了对胃肠道的刺激。
二、生白术
1.炮制方法
直接切片或捣碎使用。
2.功效
生白术具有健脾益气、通便的功效。
生白术能够增强脾胃功能，促进运化，对于脾虚食少、便溏等症状有较好的疗效。
综上所述，炒白术和生白术的炮制方法和功效有所不同。在使用时，应根据具体病情和体质，选择合适的白术品种。如果有特殊的用药需求，建议在医生的指导下使用。