炒白术和生白术均为白术的炮制加工品，具有燥湿利水、固表止汗、安胎的功效，但在炮制方法和功效主治方面略有不同。
一、用药
1.炒白术：取白术片，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至微黄色。
2.生白术：即白术饮片，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
二、原因/作用
1.炒白术：炒白术的炮制方法能增强其健脾燥湿的作用。用于治疗脾胃不和，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安。
2.生白术：生白术的炮制方法能增强其健脾益气，燥湿利水的作用。用于治疗脾气虚弱，神疲乏力，食少腹胀，大便溏薄，水饮内停，小便不利，水肿，痰饮眩晕，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。
综上所述，炒白术和生白术的区别在于炮制方法和功效主治。在使用时，应根据具体病情和体质，选择合适的白术炮制品种。