鸡蛋黄没熟透能吃吗

鸡蛋黄没熟透最好别吃。

鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄中含有大量的大肠杆菌，这是一种对人体有害的细菌。此外，鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是这两种物质一经蒸煮就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。