手被烧开的油烫着后，应采取以下急救措施：
1.立即用冷水冲洗：将烫伤的手放在冷水中冲洗，至少15-30分钟，以降低皮肤温度，减轻疼痛和损伤。
冷水冲洗可以缓解疼痛，并减少烫伤的进一步损害。
避免使用冰块直接冷敷，以免导致冻伤。
2.去除衣物：小心地去除烫伤部位的衣物，但如果衣物与皮肤粘连，不要强行撕扯，以免进一步损伤皮肤。
3.不要用手揉搓：避免用手揉搓烫伤部位，以免加重损伤和感染的风险。
4.覆盖伤口：用干净的纱布或绷带轻轻覆盖烫伤部位，避免感染。
5.尽快就医：如果烫伤面积较大、伤势严重或出现水疱、感染等症状，应尽快就医。医生会根据具体情况进行处理，可能包括涂抹药膏、包扎伤口、使用抗生素等。
就医可以获得更专业的治疗和建议，确保伤口得到妥善处理。
严重的烫伤可能需要进一步的治疗，如清创、植皮等。
需要注意的是，在处理烫伤时，应避免使用偏方或自行涂抹药膏，以免加重伤势。同时，要保持伤口清洁，避免感染。对于儿童和老年人，由于皮肤较为娇嫩，处理烫伤时需要特别小心。如果对烫伤的处理有任何疑问，最好咨询医生的意见。