枸杞和菊花泡水具有以下作用与功效：
1.养肝明目：枸杞和菊花都具有滋养肝血、清肝明目的作用，对于肝血不足、用眼过度导致的眼睛干涩、疲劳等症状有一定的缓解作用。
2.清热解毒：菊花具有清热解毒的功效，对于体内热毒引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
3.降血压：枸杞中的枸杞多糖等成分具有降血压的作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4.提高免疫力：枸杞和菊花中的多糖、黄酮等成分具有提高免疫力的作用，能够增强人体的抵抗力。
5.抗衰老：枸杞中的枸杞多糖、类胡萝卜素等成分具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓衰老。
需要注意的是，枸杞和菊花泡水并不能完全替代药物，如果有疾病需要治疗，应及时就医。同时，枸杞和菊花泡水的功效因人而异，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，应在医生的指导下饮用。此外，枸杞和菊花泡水的浓度和饮用时间也应适量，不宜过量饮用。