晚上吃土豆是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。
土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。然而，土豆中也含有一定量的淀粉和糖分，如果摄入过多，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
一般来说，如果你在晚上适量食用土豆，并搭配其他均衡的饮食，同时注意控制总体热量摄入，那么吃土豆并不会直接导致体重增加。此外，如果你有特殊的健康问题或饮食限制，建议在食用土豆或其他食物之前咨询医生或专业的营养师的建议。
需要注意的是，以下是一些关于晚上食用土豆的建议：
1.控制食用量：适量食用土豆，避免过度进食。可以将土豆作为主食的一部分，但不要将其作为唯一的食物来源。
2.搭配其他食物：将土豆与其他富含蛋白质、蔬菜和健康脂肪的食物搭配食用，以增加饱腹感和营养均衡。
3.注意烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或烤，而避免使用过多的油脂或添加物。
4.个体差异：每个人的身体对食物的反应不同，所以即使是相同的食物，对不同人的影响也可能有所差异。
综上所述，晚上吃土豆本身并不会直接导致体重增加，但要注意适量食用，并结合整体饮食和生活方式来维持健康的体重。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，最好咨询专业的健康专家的意见。