一般来说，隔夜的鸡蛋如果没有变质，是可以吃的。但如果出现异味或异常，就不应该食用。
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，如造成肠胃不适、胀气等。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保鲜48个小时都没问题。
需要注意的是，茶叶蛋也是一种常见的蛋类食品，其保存时间相对较短，一般建议在24小时内食用。因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
因此，为了保证饮食的健康和安全，建议尽量食用新鲜的鸡蛋，并注意保存方式。如果对鸡蛋的新鲜度存在疑虑，最好不要食用。