山药中含有皂角素和植物碱等成分，这些物质会刺激皮肤，导致手痒。以下是处理山药后手痒的方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗双手，将山药黏液洗净。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹油脂：在手上涂抹护手霜、凡士林等油脂类物质，形成一层保护膜，减少刺激。
4.涂抹醋：将适量的醋涂抹在手上，酸碱中和可缓解瘙痒。
5.用热水泡手：用40℃-50℃的热水泡手，能扩张血管，缓解瘙痒。
6.就医：如果手痒严重，或者出现红肿、疼痛等症状，应及时就医，在医生的指导下使用药物治疗。
需要注意的是，处理完山药后手痒后，应避免再次接触山药，以免症状加重。如果是过敏体质的人，接触山药后更容易出现手痒等过敏症状，因此在处理山药时应戴手套，避免直接接触山药黏液。