炒菜时油溅到手上起泡了，可采取以下步骤处理：
1.立即用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，至少15分钟，以减轻疼痛和肿胀。这可以降低皮肤温度，缓解烫伤的程度。
2.避免刺破水泡：不要自行刺破水泡，以免感染。水泡是皮肤的自然保护机制，可以防止感染和促进愈合。
3.涂抹药膏：可以使用一些烫伤药膏或抗生素软膏，轻轻涂抹在烫伤部位。这有助于减轻疼痛、预防感染，并促进皮肤修复。
4.保持伤口清洁：保持烫伤部位的清洁，避免摩擦和感染。可以使用温水轻轻清洗，但不要用力擦拭。
5.注意观察：密切观察烫伤部位的情况，如果出现红肿、疼痛加剧、脓液渗出等感染迹象，应及时就医。
6.避免再次受伤：在烫伤愈合期间，避免让受伤的手接触热的物体或进行剧烈的活动，以防止进一步损伤皮肤。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人或有基础疾病的人群，处理方法可能略有不同。在这种情况下，最好咨询医生或医疗专业人员的建议。
此外，如果烫伤较为严重，面积较大或出现严重的疼痛、水疱较大等情况，应立即就医。医生可能会根据具体情况进行进一步的处理，如清创、包扎或使用药物治疗。
总之，炒菜时油溅到手上起泡了，应及时采取正确的处理方法，以减轻疼痛和避免感染。如果症状持续加重或出现异常情况，应及时就医。同时，在今后的烹饪中，应注意安全，使用适当的防护措施，以避免类似情况的发生。