吃山楂糕是否会胖，取决于食用量和其他饮食因素。
山楂糕是一种传统的中式糕点，主要成分是山楂和糖。山楂富含维生素C、果酸、黄酮类等营养物质，具有促进消化、降低血脂等功效。但山楂糕中的糖含量较高，每100克山楂糕中含有约30克糖。如果食用过多，摄入的糖分就会超过身体的需要，多余的糖分就会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
此外，山楂糕的热量也比较高，每100克山楂糕的热量约为300千卡。如果在其他饮食中摄入了足够的热量，再加上山楂糕的热量，就容易导致热量摄入过多，从而增加体重。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用山楂糕。同时，还应注意饮食的均衡和多样性，多吃蔬菜、水果、全谷类等富含营养的食物，控制糖分和油脂的摄入量，保持适量的运动。
如果你正在控制体重或有其他健康问题，建议咨询医生或营养师的建议，以制定适合自己的饮食计划。