干桂圆泡水的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补益心脾：干桂圆泡水喝具有一定的补益心脾的功效，可用于治疗气血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症状。
2.养血安神：桂圆中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的再生，对于气血两虚引起的面色苍白、乏力、头晕等症状有很好的改善作用。
3.抗菌、抑制癌细胞：研究发现，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。此外，桂圆水还具有抗菌、抗炎、降脂等作用。
4.提高免疫力：干桂圆中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，能够提高人体免疫力，增强机体的抗病能力。
5.延缓衰老：桂圆中含有丰富的抗氧化物质，能够清除自由基，减少自由基对人体的伤害，从而起到延缓衰老的作用。
需要注意的是，桂圆性温，容易上火，因此不宜过量饮用。同时，桂圆中含有较高的糖分，糖尿病患者应谨慎饮用。