急性肠胃炎发烧后，可通过以下方式退烧：
1.物理降温：发热时，使用温水擦拭手心、腋窝、腹股沟等部位，或使用退热贴，有助于热量散发，降低体温。
2.补充水分：发烧会导致身体水分流失，及时补充水分，可预防脱水，同时有助于调节体温。
3.调整饮食：饮食以清淡、易消化为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
4.药物治疗：体温超过38.5°C时，可在医生的指导下使用退烧药，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。
5.就医治疗：如果发烧持续时间较长、体温较高、症状严重，或伴有其他不适，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医，明确病因，并进行针对性治疗。
需要注意的是，在使用退烧药时，应严格按照说明书或医生的建议剂量使用，避免过量服用。同时，应密切观察病情变化，如果症状加重或出现新的不适，应及时就医。