胰腺炎早期症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：通常突然发作，位于上腹部，可放射至背部或两侧腰部，呈持续性钝痛、钻痛或刀割样痛，有阵发性加剧。
2.恶心、呕吐：常与腹痛伴发，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛并不缓解。
3.腹胀：早期即可出现，与胃肠积气有关。
4.发热：中度以上发热，一般持续3~5天。
5.黄疸：部分患者可因胆总管下端受压或胆道蛔虫而出现黄疸。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。其主要病因包括胆道疾病、过量饮酒、暴饮暴食等。当胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅时，胰酶在胰腺内被激活，即可引起胰腺自身消化，从而导致胰腺炎。
治疗方法主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，缓解胃肠压力，有利于胰腺的休息和恢复。
2.补充液体和营养支持：维持水、电解质和酸碱平衡，补充营养物质，防止休克和营养不良。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素、质子泵抑制剂等药物，抑制胰腺分泌。
4.抗感染：根据病情使用抗生素，预防和控制感染。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，可使用止痛药物；有胆道梗阻者，需进行胆道引流。
总之，胰腺炎早期症状不典型，容易被忽视，一旦出现上述症状，应及时就医，明确诊断，积极治疗。同时，要注意避免暴饮暴食、过量饮酒等诱因，预防胰腺炎的发生。