一岁宝宝不喝奶粉只吃饭是可以的，但需要注意以下几点：
1.保证食物的多样性和营养均衡：一岁宝宝的饮食应该包括富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆制品、蔬菜、水果、谷物等。
2.逐渐过渡到固体食物：一岁宝宝已经可以逐渐过渡到固体食物，但仍然需要保证一定的奶量。可以逐渐减少奶粉的摄入量，增加固体食物的摄入量，但不要完全取代奶粉。
3.注意食物的质地和口感：一岁宝宝的牙齿还没有完全发育，食物的质地应该软烂、易于消化。可以将食物切成小块或泥状，以方便宝宝咀嚼和消化。
4.培养良好的饮食习惯：一岁宝宝已经开始学习自己进食，可以逐渐培养他们良好的饮食习惯，如定时进餐、适量进食、不挑食、不偏食等。
5.注意饮食安全：一岁宝宝的免疫系统还不够健全，容易感染细菌和病毒。因此，在给宝宝准备食物时，要注意饮食卫生，将食物煮熟煮透，避免食用生肉、生鱼等食物。
总之，一岁宝宝不喝奶粉只吃饭是可以的，但需要注意食物的多样性和营养均衡，逐渐过渡到固体食物，培养良好的饮食习惯，注意饮食安全等。如果宝宝出现营养不良、生长发育迟缓等问题，应及时咨询医生或营养师的建议。