手切辣椒后很辣主要是因为辣椒中的辣椒素刺激了皮肤和黏膜，导致疼痛和灼热感。以下是一些缓解辣手的方法：
1.用酒精或醋擦拭：辣椒素可以溶解在酒精或醋中，用酒精或醋擦拭双手，可以缓解辣手的症状。
2.用热水泡手：用热水泡手可以扩张血管，促进血液循环，缓解辣手的症状。
3.涂抹牙膏或润肤霜：牙膏或润肤霜可以缓解辣手的症状，因为它们可以中和辣椒素的刺激性。
4.涂抹食用油：食用油可以缓解辣手的症状，因为它可以包裹辣椒素，减少其对皮肤的刺激。
5.及时清洗：用流动的清水冲洗双手，可以将皮肤上的辣椒素冲洗掉，缓解辣手的症状。
以上方法都可以缓解辣手的症状，如果症状严重，建议及时就医。