中午吃土豆粉是否会发胖，取决于很多因素，包括土豆粉的摄入量、搭配的食材、整体的饮食结构以及个人的身体状况和运动量等。
土豆粉是一种以土豆为主要原料制作而成的传统食品，通常富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。相比于其他高热量、高脂肪的食物，土豆粉的热量相对较低。然而，如果在土豆粉中加入过多的高热量、高脂肪的配料，如肉类、油脂、酱料等，就会增加热量摄入，从而可能导致发胖。
此外，个人的饮食习惯和运动量也会对体重产生影响。如果在中午吃了土豆粉后，还摄入了大量的其他高热量食物，并且缺乏运动量，那么就容易导致热量摄入超过消耗，从而引起体重增加。相反，如果能够合理搭配食材，控制摄入量，并结合适当的运动，那么吃土豆粉并不会直接导致发胖。
对于需要控制体重的人群来说，建议在食用土豆粉时注意以下几点：
控制摄入量：适量食用土豆粉，避免过度进食。
搭配均衡：选择低脂肪、高纤维的食材搭配土豆粉，如蔬菜、豆类、鸡肉等，以增加饱腹感和营养摄入。
注意酱料选择：避免使用高热量、高脂肪的酱料，可选择低卡、低糖的酱料或自制健康酱料。
结合运动：保持适量的运动量，有助于消耗热量，维持身体健康。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者、消化系统疾病患者等，饮食需要更加注意。在食用土豆粉或其他食物之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议，以确保饮食的合理性和安全性。
总之，中午吃土豆粉本身并不会直接导致发胖，但需要注意合理搭配食材、控制摄入量，并结合适当的运动。每个人的身体状况和需求不同，因此饮食方案应根据个人情况进行调整。如果对体重管理有特定的需求或关注，建议咨询专业的健康专家以获取更个性化的建议。