吃土豆粉条一般不会发胖。但需注意以下几点：
1.粉条的制作过程中通常会加入一定量的油脂，以增加其口感和口感。如果在烹饪过程中再加入更多的油脂，就会增加热量摄入，从而导致发胖。因此，在烹饪土豆粉条时，应尽量减少油脂的使用量。
2.土豆粉条中含有一定量的碳水化合物，如果摄入过多，会导致热量摄入超标，从而引起发胖。因此，在食用土豆粉条时，应注意控制摄入量，避免过量食用。
3.一些不良商家为了降低成本，可能会使用劣质土豆或添加其他淀粉类物质制作土豆粉条，这些粉条的质量和营养价值都无法得到保证。因此，在购买土豆粉条时，应选择正规渠道购买品牌产品，并注意查看产品的配料表和营养成分表，选择质量好、添加剂少的产品。
总之，适量食用土豆粉条一般不会发胖，但需要注意烹饪方式和摄入量，并选择质量好的产品。同时，为了保持健康的体重，还应注意均衡饮食和适量运动。