隔夜的银耳汤是否能喝，主要取决于保存条件和时间。如果保存得当，没有变质，通常可以喝；但如果保存不当，滋生了细菌或霉菌，则不能喝。
一般来说，银耳汤是一种营养丰富的汤品，含有多种维生素、矿物质和多糖等成分。如果银耳汤保存得当，没有受到细菌或霉菌的污染，其营养价值和口感通常不会有太大的变化。但是，如果银耳汤保存不当，比如放置在室温下过夜，或者没有密封好，就容易滋生细菌和霉菌，导致汤品变质。
如果银耳汤出现了异味、变色、变稀等异常情况，就说明已经变质，不能喝了。此时，喝了变质的银耳汤可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，为了保证身体健康，建议不要喝变质的银耳汤。
对于特殊人群，如儿童、老人、孕妇等，由于身体免疫力较弱，更容易受到细菌和霉菌的感染，因此更应该注意银耳汤的保存和饮用。如果不确定银耳汤是否变质，最好不要喝。
总之，银耳汤是一种营养丰富的汤品，但是如果保存不当，就容易变质，不能喝。为了保证身体健康，建议在饮用银耳汤前，仔细观察汤品的外观、气味和口感，如果发现异常，最好不要喝。同时，对于特殊人群，更应该注意饮食卫生，避免食用变质的食物。