胆固醇高的人需要注意饮食，以下是一些不能吃或应该少吃的食物：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪脑等，这些食物中胆固醇含量较高。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量非常高，建议每天食用不超过一个。
3.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，容易导致胆固醇升高。
4.海鲜：如蟹黄、虾膏、鱼籽等，这些食物中的胆固醇含量也比较高。
5.高脂肪食物：如油炸食品、蛋糕、巧克力等，这些食物中的脂肪含量较高，容易导致胆固醇升高。
6.高糖食物：如糖果、饮料、甜点等，这些食物中的糖分含量较高，容易导致体重增加，进而影响胆固醇水平。
总之，胆固醇高的人应该注意饮食，少吃高胆固醇、高脂肪、高糖的食物，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，同时要注意控制体重，适量运动，保持健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。