胆固醇高的患者，饮食上需要注意以下几点：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺等，这些食物中胆固醇含量较高，摄入后可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高。
2.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，摄入后可增加血液中胆固醇的含量。
3.海鲜：如蟹黄、鱼籽、虾头等，这些食物中的胆固醇含量也相对较高。
4.蛋黄：蛋黄是胆固醇的重要来源之一，一个鸡蛋黄中胆固醇含量约为200毫克左右，建议高胆固醇血症患者每天食用鸡蛋的数量不超过1个。
5.甜点：如蛋糕、巧克力、冰淇淋等，这些食物中含有大量的糖分和脂肪，摄入后可导致体重增加，同时也会增加血液中胆固醇的含量。
6.饮酒：饮酒会导致血液中甘油三酯水平升高，同时还会影响胆固醇的代谢，建议高胆固醇血症患者尽量避免饮酒。
除了注意饮食禁忌外，高胆固醇血症患者还应注意加强运动、控制体重、戒烟等，以保持身体健康。如果胆固醇水平较高，可在医生的指导下使用他汀类、贝特类等药物进行治疗。