胆固醇高的人群在饮食上需要有所禁忌，以下是一些不能吃或应该少吃的食物：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺等，这些食物中的胆固醇含量较高。
2.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，容易导致胆固醇升高。
3.海鲜：如蟹黄、虾卵、鱼卵等，这些食物中的胆固醇含量也比较高。
4.蛋黄：鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，每天食用一个鸡蛋即可。
5.甜点：如蛋糕、巧克力、冰淇淋等，这些食物中的糖分和饱和脂肪酸含量较高，容易导致体重增加和胆固醇升高。
6.高脂肪肉类：如五花肉、肥牛、肥羊等，这些肉类中的脂肪含量较高，容易导致胆固醇升高。
7.高糖饮料：如可乐、雪碧、果汁等，这些饮料中的糖分含量较高，容易导致体重增加和胆固醇升高。
除了以上食物，胆固醇高的人群还应该注意控制总热量的摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，同时还应该适量运动，保持健康的体重。
需要注意的是，胆固醇高的人群应该在医生的指导下进行饮食调整和治疗，如果饮食调整不能有效控制胆固醇水平，可能需要使用药物治疗。