手被辣椒辣到后，可以采取以下方法快速缓解：
1.用醋洗手：醋能中和辣椒素，从而缓解疼痛。
2.涂抹酒精：酒精能溶解辣椒素，可在手上涂抹酒精，再用清水洗净。
3.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解皮肤刺激，用牙膏洗手能减轻疼痛。
4.敷冰袋：冰袋可以使皮肤麻木，缓解疼痛。
5.涂抹食用油：食用油可以溶解辣椒素，将食用油涂抹在手上，再用清水洗净。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般来说，这种症状只会持续短暂的时间，不用过于担心。