手被辣椒辣了，可以通过以下方法快速解辣：
1.用醋洗手：醋中的醋酸可以中和辣椒素，从而减轻辣感。将醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.涂抹酒精：酒精可以溶解辣椒素，从而缓解辣感。将酒精倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解辣感。将牙膏涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹食用油：食用油可以缓解辣感。将食用油涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.喝牛奶：牛奶中的蛋白质可以中和辣椒素，从而减轻辣感。喝一杯牛奶或酸奶，可以缓解手部的辣感。
需要注意的是，如果手部被辣椒辣得很严重，以上方法可能无法立即缓解辣感。此时，应立即用大量清水冲洗手部，并避免用手揉搓眼睛等敏感部位。如果症状持续不缓解或出现红肿、疼痛等不适症状，应及时就医。