手被辣椒辣了可以通过以下方法最快地缓解症状：
1.用酒精或醋擦拭：酒精或醋可以中和辣椒素，从而减轻疼痛和灼热感。
2.用冷水或冰块敷：冷水或冰块可以收缩血管，减轻疼痛和肿胀。
3.使用乳液或面霜：某些乳液或面霜中含有舒缓成分，可以缓解皮肤的不适。
4.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解疼痛和灼热感。
5.涂抹药物：如果症状严重，可以涂抹一些药物，如氢化可的松乳膏或利多卡因凝胶。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或出现严重的疼痛、肿胀、水疱等症状，应及时就医。此外，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，应在医生的指导下使用药物。同时，在处理辣椒时应戴手套，避免直接接触辣椒。