被辣椒辣到手后，可以采取以下方法快速缓解症状：
1.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻辣感。将酒精倒在棉球上，轻轻擦拭受辣的部位。
2.涂抹食醋：食醋中的乙酸可以中和辣椒素的辣味。将食醋倒在棉球上，涂抹在受辣的部位。
3.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解辣感。将适量牙膏涂在受辣的部位，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹食用油：食用油可以将辣椒素包裹起来，减轻辣感。将食用油倒在棉球上，涂抹在受辣的部位。
5.用冰敷：冰敷可以减轻疼痛和辣感。将冰块或冰袋用毛巾包裹，轻轻敷在受辣的部位。
6.用清水冲洗：用大量清水冲洗受辣的部位，也可以缓解辣感。
需要注意的是，如果症状较为严重，或者出现了过敏反应等不适症状，应及时就医。同时，在处理辣椒时，应避免接触眼睛和口腔，以免引起不适。如果不小心接触到了，应立即用大量清水冲洗。