吃荞麦面一般不会发胖，但这与食用量、是否搭配其他食物等因素有关。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面是一种低糖、低脂、高纤维的食物，营养丰富，适合减脂期间食用。同时，荞麦面中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
然而，如果在食用荞麦面时加入了大量的油脂、酱料等高热量的配料，或者将其作为主食大量食用，就可能会导致发胖。此外，如果在食用荞麦面后没有进行适当的运动，也可能会导致热量在体内堆积，从而增加体重。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，应该控制荞麦面的食用量，因为荞麦面中含有一定量的碳水化合物，可能会导致血糖升高。同时，荞麦面属于凉性食物，脾胃虚寒、消化功能不佳的人群也不宜过量食用。
总之，吃荞麦面一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。在食用荞麦面时，可以搭配一些蔬菜、肉类等食物，以保证营养均衡。同时，还应该注意适量运动，以保持健康的体重。