吃荞麦面一般不会发胖，但具体情况因人而异。
荞麦面是一种用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于低热量、高纤维的食物，其中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，食用后可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收，对减肥有一定的帮助。
但需要注意的是，如果在制作荞麦面时加入了大量的油脂、盐、糖等调料，或者搭配了高热量、高脂肪的食物一起食用，就可能会导致发胖。此外，荞麦面的升糖指数较低，食用后可能会引起血糖波动，糖尿病患者需要适量食用。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用荞麦面，并搭配其他食物，保持营养均衡。同时，还需要注意饮食的多样化，避免过度节食或暴饮暴食，结合适量的运动，如散步、慢跑、游泳等，以促进身体的新陈代谢，保持健康的体重。