吃荞麦面一般不会发胖，但这与食用量、是否搭配其他食物等因素有关。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于低热量、高纤维的食物，其中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，食用后能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能够促进肠胃蠕动，有利于体内毒素和垃圾的排出，对减肥有一定的帮助。
但需要注意的是，荞麦面也含有一定量的碳水化合物，如果食用过多，并且没有及时进行运动消耗，可能会导致体内热量堆积，从而引起发胖。此外，如果在食用荞麦面时，搭配了较多的高热量、高脂肪的食物，也可能会导致发胖。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用荞麦面，并搭配其他食物，如蔬菜、水果、肉类等，以保证营养均衡。同时，还需要注意饮食的均衡和适量的运动，以促进身体健康和减肥。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，由于荞麦面中含有一定量的碳水化合物，可能会导致血糖升高，因此需要适量食用。此外，对荞麦过敏的人群也应避免食用荞麦面。如果在食用荞麦面后出现不适症状，应及时就医。