柠檬片既可以用开水泡，也可以用凉水泡，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。
用开水泡柠檬片可以更快地释放出柠檬的营养成分，如维生素C和类黄酮。开水还可以杀死柠檬表面的细菌和微生物，使泡出的柠檬水更加卫生。然而，用开水泡柠檬片可能会使柠檬的味道变得更加苦涩，因为高温会破坏柠檬的一些香气成分。
用凉水泡柠檬片则可以更好地保留柠檬的天然风味和营养成分。凉水泡制的柠檬水口感更加清新，而且不会使柠檬的味道变得过于苦涩。此外，凉水泡制的柠檬水可以在室温下放置较长时间，不会因为高温而失去营养价值。
对于一些特殊人群，如胃酸过多、胃溃疡患者或正在服用药物的人群，建议用温水泡柠檬片，以免刺激胃酸分泌或影响药物的吸收。
总之，选择用开水还是凉水泡柠檬片，可以根据个人口味和需求来决定。无论选择哪种方法，都应该注意柠檬片的新鲜度和卫生，以及适量饮用，避免过度摄入柠檬的酸性成分对身体造成不适。