针对溃疡性结肠炎的食疗方法主要包括以下几种：
1.高热能、高蛋白：以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，可根据患者的消化吸收耐受情况循序渐进地提高供给量。一般热能按每日每公斤体重40千卡供给，蛋白质每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占50%以上。
2.维生素无机盐：要补充足够的维生素，尤其要补充维生素C、维生素B族及铁、钙等元素，以供给机体需要。用铁锅炒菜，服叶酸、维生素B12等，可增进铁的吸收。腹泻严重者，应多摄入蔬菜、水果等富含维生素的食物。
3.限制脂肪：少用或不用含脂肪多的食物，以及刺激性强的食物，如辣椒、芥末等，以减轻腹泻症状。
4.少食多餐：为减轻肠道负担，以少食多餐方式补充营养摄入量。
5.膳食禁忌：对伴有乳糖不耐受者，应避免食用乳制品；伴有缺铁性贫血者，可适当食用一些瘦肉、蛋黄、动物肝脏等高铁食物。
6.食疗粥：
芡实莲药粥：芡实、莲肉各30克，山药50克，糯米100克，煮粥，分早晚服食。
银花槐花粥：金银花、槐花各10克，放入保温杯中，用沸水冲泡，盖严温浸半小时，代茶饮。
马齿苋粥：鲜马齿苋100克，洗净，切碎，与大米100克同煮粥，早、晚餐服食。
7.食疗汤：
参芪白术炖鸡：母鸡1只，党参30克，黄芪30克，白术15克，调料适量。将母鸡宰杀去毛及内脏，洗净，诸药布包，纳入鸡腹中，放锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药包，加葱、椒、盐、味精等调味服食。
乌梅木瓜汤：乌梅10克，木瓜10克，蒲公英15克，白糖适量。将乌梅、木瓜、蒲公英洗净，同放锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加白糖调味即成，每日1剂。
三七藕蛋羹：鲜藕汁50毫升，三七粉5克，鸡蛋1个，白糖适量。将鸡蛋打入碗中，加藕汁、三七粉、白糖，搅匀，上笼蒸熟服食，每日1剂。
以上食疗方法仅供参考，患者在选择食疗方法时，应根据个人情况在医生的指导下进行。同时，患者还应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的心态，积极配合治疗。