芹菜具有丰富的营养价值和医疗功效，以下是芹菜的主要功效与作用：
1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，有明显的降压作用；
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿；
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质；
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；
6.清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身；
7.醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
注意事项：
1.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食；
2.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；
3.对芹菜过敏的人不宜食用。