隔夜的水能不能喝，主要取决于水的保存条件。如果保存得当，隔夜的水是可以喝的；但如果保存不当，可能会滋生细菌等有害物质，就不能喝了。
一般情况下，白开水在烧开后，暴露在空气中，会有少量细菌等微生物滋生，但通常不会有明显变化。如果是夏季，气温较高，细菌繁殖速度较快，水中可能会有一些异味或异色，但只要没有明显的变质现象，仍然可以喝。但如果是冬季，气温较低，细菌繁殖速度较慢，水中可能会有一些沉淀物或水垢，但只要经过过滤或沉淀处理，仍然可以喝。
需要注意的是，如果是桶装水或饮水机中的水，由于长期暴露在空气中，容易受到细菌等微生物的污染，即使是隔夜的水，也不建议喝。此外，如果在烧水过程中，水反复烧开，也会导致水中的亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。
总之，为了保证身体健康，建议喝新鲜的白开水，尽量不要喝隔夜的水。如果需要保存白开水，可以选择密封良好的容器，并放置在阴凉、干燥、通风的地方。同时，定期清洗饮水机和更换水桶，也是很有必要的。