隔夜水能不能喝，主要取决于水的保存条件。如果保存得当，隔夜水是可以喝的；但如果保存不当，就可能滋生细菌，导致水变质，喝了会对健康造成危害。
未开封的瓶装水或桶装水，一般可以保存较长时间，即使隔夜也不会有太大问题。但开封后的水，由于与空气接触，会容易滋生细菌，因此建议在1-2天内喝完。
此外，水的储存环境也很重要。如果将水放在高温、潮湿的环境中，细菌会更容易滋生，从而使水变质。因此，建议将水放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
对于特殊人群，如老人、儿童、孕妇等，由于身体较为虚弱，对细菌的抵抗力较差，因此在选择饮用水时更要格外小心。建议选择新鲜的开水，避免饮用隔夜水或存放时间过长的水。
总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜的开水，并尽量在当天喝完。如果需要保存隔夜水，应注意保存条件，避免细菌滋生。同时，对于特殊人群，应更加注意饮用水的安全。