老南瓜不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
老南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，其营养丰富，含有蛋白质、多糖、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸等成分，以及甘露醇、瓜氨素等活性物质。从中医食疗的角度上来讲，老南瓜性温、味甘，入脾、胃二经，具有补中益气、清热解毒的作用，适量食用不会对人体产生不良影响，也不会诱发或加重疾病。
需要注意的是，由于老南瓜中糖分含量较高，因此糖尿病患者应适量食用，以免引起血糖波动。此外，对南瓜过敏的人也应避免食用。
总之，老南瓜不是发物，一般人群均可放心食用。但在食用时应注意适量，同时要注意食物的多样性和均衡性。如果有任何健康问题或饮食限制，请咨询医生或专业的营养师。