血糖高的人不能吃或应尽量少吃以下几类东西：
1.高升糖指数的食物：这类食物进入胃肠道后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，导致血糖升高。比如，精制糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等）、葡萄糖、麦芽糖等；部分淀粉含量高的食物，如土豆、芋头、山药、粉条、粉皮等；还有一些水果，如西瓜、荔枝、香蕉、大枣等。
2.高脂肪、高胆固醇食物：过多的脂肪可在体内转化为乙酸，导致血糖升高。同时，脂肪还会减少身体对胰岛素的反应，使血糖升高。常见的高脂肪食物有动物油、动物内脏、油炸食品、坚果等；高胆固醇食物有动物脑子、鱼子、蟹黄等。
3.高盐食物：摄入过多的盐会导致血压升高，而高血压会增加糖尿病并发症的风险，如心脏病、肾病等。常见的高盐食物有咸菜、咸鱼、咸鸭蛋等。
4.酒：酒精会抑制肝脏的糖原异生，导致血糖下降。同时，酒精还会增加热量摄入，导致体重增加，加重胰岛素抵抗。此外，长期饮酒还会损害胰腺功能，增加糖尿病的发病风险。
需要注意的是，血糖高的人应在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。同时，应适当运动，定期监测血糖，以控制血糖水平，减少糖尿病并发症的发生风险。