一般来说，适量吃鱼肉不会导致发胖，但过量食用可能会增加发胖的风险。
鱼肉是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，不饱和脂肪酸对心血管健康有益，而优质蛋白质有助于维持肌肉和身体组织的健康。
然而，鱼肉中也含有一定量的脂肪，如果过量食用，尤其是食用高脂肪的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，如果在烹饪鱼肉时添加了大量的油、盐和其他调味料，也会增加食物的热量和盐分摄入，对健康不利。
对于想要保持健康体重的人来说，建议适量食用鱼肉，并选择低脂肪、高蛋白的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。同时，注意饮食的均衡和多样性，搭配蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证摄入足够的营养物质。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有高尿酸血症、痛风等疾病的人，应避免食用某些鱼类，以免加重病情。此外，孕妇和哺乳期妇女应选择安全的鱼类，并适量食用，以确保胎儿和婴儿的健康。
总之，适量吃鱼肉不会发胖，但需要注意选择合适的鱼类和烹饪方式，并保持饮食的均衡和多样性。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。