吃鱼肉是否会让人发胖，与多种因素有关，不能一概而论。
一般来说，鱼肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，相较于其他肉类，如猪肉、牛肉等，其热量相对较低。而且，鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。
然而，如果在烹饪过程中加入了大量的油、盐、糖等调味料，或者选择了高脂肪的鱼类，如三文鱼、鳗鱼等，就可能会增加热量摄入，导致发胖。
此外，吃鱼肉的量也会影响体重。如果摄入的鱼肉量过多，超过了身体的代谢需求，同样可能会导致体重增加。
因此，要保持健康的体重，吃鱼肉时需要注意以下几点：
1.选择低脂肪、高蛋白的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、草鱼等。
2.控制食用量，避免过度摄入。
3.采用健康的烹饪方法，如清蒸、煮汤等，减少油、盐、糖的使用。
4.搭配其他食物，保证营养均衡。
总之，吃鱼肉本身并不会让人发胖，但需要注意食用方式和量。如果担心发胖，可以咨询医生或营养师的建议。