何首乌治白发的相关科学依据及食用方式需明确，目前并没有科学证据表明单纯通过吃何首乌就能确切治疗白发。何首乌是一种中药材，《本草纲目》记载其有补肝肾等作用，但现代医学对于何首乌治疗白发的机制尚未有充分且明确的定论，也缺乏大规模、长期且严谨的临床研究能证实其对白发的特定治疗效果。
从安全性角度讲，何首乌有一定的使用风险，比如有报道称长期大量服用何首乌可能会对肝脏等造成不良影响。对于有白发困扰的人群，不建议自行盲目通过吃何首乌来解决，应先明确白发产生的真正原因，可能涉及遗传、年龄增长、营养不良（如缺乏维生素B族等）、某些疾病（如白化病等）、精神压力过大等多种因素。如果是由于营养不良导致，可通过均衡饮食，多摄入富含维生素B族等营养物质的食物，像全麦制品、瘦肉、豆类等；如果是精神压力大引起，需通过调整心态、缓解压力等方式来改善。对于特殊人群，比如孕妇、哺乳期女性、肝脏功能不佳者等，更要谨慎对待，因为何首乌可能对他们产生特定的不良影响，应在专业医生的评估和指导下考虑是否采取相关措施，而不是自行尝试用何首乌来解决白发问题。