小龙虾死了能不能吃，主要取决于死亡时间和保存方式。
如果小龙虾是刚刚死亡的，且是在低温环境下保存的，没有出现异味、变色等异常情况，那么是可以吃的。但如果小龙虾已经死亡较长时间，或者是在高温环境下保存的，那么就不建议吃了，因为小龙虾死后会很快变质，产生组胺、三甲胺等有害物质，食用后可能会引起食物中毒。
此外，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，因此食用小龙虾时，最好将其头部去除。同时，小龙虾属于易致敏食物，过敏体质者应谨慎食用。
总之，为了保证食品安全和身体健康，建议选择新鲜的小龙虾，并采取适当的保存方式。如果对小龙虾的质量存在疑虑，最好不要食用。