近视700度属于高度近视，可采取以下方法矫正和控制：
1.配镜矫正：包括框架眼镜和隐形眼镜。框架眼镜是最常见的选择，隐形眼镜则包括软性隐形眼镜和硬性透气性隐形眼镜。隐形眼镜需要注意正确的佩戴和护理。
2.屈光手术：
激光近视手术：通过激光对角膜进行切削，改变角膜曲率，从而矫正近视。
人工晶体植入术：将人工晶体植入眼内，达到矫正近视的目的。
3.控制近视进展：
角膜塑形镜：夜间佩戴，通过改变角膜形态来控制近视进展。
低浓度阿托品滴眼液：可以减缓近视进展，但需要在医生的指导下使用。
4.定期眼科检查：高度近视患者视网膜病变的风险较高，需要定期进行眼科检查，包括散瞳验光、眼底检查等，以便及时发现和处理问题。
5.健康生活方式：保持良好的用眼习惯，避免长时间近距离用眼，增加户外活动时间，保证充足的睡眠，均衡饮食等。
需要注意的是，选择矫正方法应根据个人的具体情况，如年龄、近视度数、角膜情况等，在医生的建议下进行。此外，无论采用何种方法，都需要长期坚持，并注意眼部保健，以维护良好的视力。