总胆固醇偏高时，在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：总胆固醇偏高的人需要控制总热量的摄入，以维持健康的体重。建议根据个人情况，合理安排饮食，避免过度进食。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪是导致总胆固醇偏高的主要原因之一。建议减少动物脂肪、黄油、奶油、棕榈油等的摄入，避免食用油炸食品、糕点等高脂肪食物。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低总胆固醇水平。建议增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物的摄入。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇是总胆固醇的重要组成部分，建议控制蛋黄、动物内脏、鱼子等富含胆固醇食物的摄入。
5.选择健康的脂肪：橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康脂肪对心血管健康有益，建议适量选择。
6.控制饮酒量：过量饮酒会导致总胆固醇偏高，建议适量饮酒，或避免饮酒。
7.注意饮食的均衡：饮食的均衡对身体健康至关重要，建议选择多样化的食物，保证摄入足够的维生素、矿物质和其他营养素。
8.定期监测：总胆固醇偏高的人需要定期监测血脂水平，以便及时调整饮食和治疗方案。
总之，总胆固醇偏高时，需要注意饮食的调整，控制总热量、脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维的摄入，选择健康的脂肪，控制饮酒量，注意饮食的均衡，并定期监测血脂水平。如果饮食调整不能有效控制总胆固醇水平，可能需要药物治疗。