晚上吃米饭是否会让人发胖，取决于多个因素，包括总体热量摄入、个体代谢率、运动量等。
一般来说，米饭是一种主要的碳水化合物来源，提供了身体所需的能量。然而，米饭本身并不直接导致体重增加。关键在于总体的热量摄入和消耗。
如果在晚餐时摄入了适量的米饭，并结合其他均衡的食物，同时保持适当的运动量，以消耗摄入的热量，那么通常不会导致发胖。然而，如果总体热量摄入超过了身体的消耗，即使晚餐只吃米饭，也可能导致体重增加。
此外，个体的代谢率也会影响体重。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗热量；而对于一些人来说，代谢率可能较低，使得消耗热量变得更加困难。
对于那些关注体重的人来说，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保晚餐的热量摄入与其他餐次相平衡，并避免过度进食。
2.选择合适的食物搭配：搭配米饭，可以选择蔬菜、蛋白质食物（如鸡肉、鱼肉、豆腐等），以增加饱腹感和营养摄入。
3.注意饮食均衡：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类食物等，以确保获得足够的营养。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗和提高代谢率。
5.注意饮食习惯：避免晚餐过晚、过度进食或吃零食等高热量食物。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，饮食管理可能更为复杂，需要根据个人情况咨询医生或专业的营养师的建议。
综上所述，晚上吃米饭本身不一定会导致发胖，但要注意总体热量摄入和饮食的均衡。保持适当的饮食习惯和适度的运动对于维持健康体重是重要的。如果有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询专业人士的意见。