红枣枸杞泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
红枣和枸杞都是药食同源的食材，红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效；枸杞性甘、平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代药理研究表明，红枣和枸杞都含有丰富的营养成分，如多糖、黄酮、维生素、矿物质等，具有一定的保健作用。
从中医角度来看，红枣和枸杞泡水喝具有一定的滋补作用，但不会导致上火。因为红枣和枸杞的性质比较温和，不会对人体造成太大的刺激。但是，如果过量饮用红枣枸杞水，可能会导致上火。因为红枣和枸杞都含有一定的糖分，过量饮用可能会导致血糖升高，引起口干、口渴、咽喉肿痛等症状。
此外，由于个体差异，有些人可能对红枣或枸杞过敏，饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，在饮用红枣枸杞水之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据自己的体质和健康状况来决定是否适合饮用。同时，饮用时也要注意适量，不要过量饮用。