食管癌早期可以做手术，中晚期是否能做手术则需要根据具体情况判断。
食管癌是一种常见的恶性肿瘤，其治疗方法主要包括手术、放疗、化疗等。手术是食管癌的主要治疗方法之一，对于早期食管癌，手术可以彻底切除肿瘤，提高治愈率。
食管癌的病因尚不明确，可能与以下因素有关：
1.吸烟、饮酒：长期吸烟和饮酒会增加食管癌的发病风险。
2.饮食习惯：长期食用过热、过硬、过辣等刺激性食物，以及长期进食腌制、霉变食物等，会损伤食管黏膜，增加食管癌的发病风险。
3.遗传因素：食管癌具有一定的遗传性，如果家族中有食管癌患者，其子女的发病风险会增加。
4.其他因素：长期缺乏维生素、微量元素等，以及患有反流性食管炎、食管贲门失弛缓症等疾病，也会增加食管癌的发病风险。
食管癌的早期症状不明显，随着病情的进展，会出现进行性吞咽困难、胸骨后疼痛等症状。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如食管镜、食管钡餐造影等，以明确诊断。
对于早期食管癌，手术是首选的治疗方法。手术可以彻底切除肿瘤，提高治愈率。对于中晚期食管癌，手术治疗的效果则不理想，一般需要采用放疗、化疗等综合治疗方法。
总之，食管癌是否能做手术，需要根据患者的具体情况进行判断。如果怀疑自己患有食管癌，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断，并采取相应的治疗方法。