关键点：食管癌患者做手术能否根治取决于病情，早期未转移可能根治，中晚期伴转移则难以根治，患者平时要注意饮食等方面。
一、食管癌手术根治情况
1.能根治：早期食管癌，未发生远处转移，通过食管癌切除术可切除病灶组织，有根治的可能。这是因为在病程早期，癌细胞的扩散范围相对较小，手术能够较为彻底地清除肿瘤组织，从而有可能实现根治的目标。
2.不能根治：中晚期食管癌，癌细胞已侵入肌层深部或食管壁结缔组织，且常伴有淋巴结转移，此时要完全杀灭癌细胞十分困难。手术往往只能切除部分可见的肿瘤，但对于已经扩散的癌细胞难以完全清除，所以难以达到根治的效果。
二、患者日常注意事项
患者在平时生活中要重视饮食健康，避免过度饮酒，防止酒精对食管造成不良刺激；避免食用过热食物，以免损伤食管黏膜；减少食用亚硝酸盐高的腌制品，降低患癌风险。还要养成良好的作息规律，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累，让身体得到充分休息和恢复。
总之，食管癌患者应根据自身病情判断手术效果，同时要在日常生活中多注意各方面，如有不适及时就医，以免延误治疗。