患有肝胆结石的人可以吃白虾，但应注意食用量。
白虾营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于患有肝胆结石的人来说，适量食用白虾是可以的，但需要注意以下几点：
控制食用量：白虾中含有一定量的胆固醇，过量食用可能会对肝胆结石的病情产生不利影响。因此，建议患有肝胆结石的人适量食用白虾，不要过量。
选择新鲜的白虾：新鲜的白虾口感更好，营养成分也更丰富。同时，新鲜的白虾也更有利于身体健康。
避免食用油炸白虾：油炸白虾中含有较高的油脂，过量食用可能会导致血脂升高，对身体健康不利。因此，建议患有肝胆结石的人避免食用油炸白虾。
总之，患有肝胆结石的人可以吃白虾，但应注意食用量和食用方式。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免食用过于油腻和刺激性的食物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于控制病情。