70岁老人喝全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂牛奶都可以，具体选择哪种牛奶，可以根据老人的血脂情况以及个人口味来决定。
全脂牛奶含有较多的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对于血脂正常的老人来说，全脂牛奶是一种较好的选择，因为其中的脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E等）也会随之被人体吸收。
对于血脂偏高或有心血管疾病风险的老人，建议选择低脂牛奶或脱脂牛奶。这类牛奶中的脂肪含量较低，可以在一定程度上降低脂肪的摄入量，有助于控制血脂水平。
除了选择合适的牛奶种类外，还需要注意以下几点：
1.控制饮用量：虽然牛奶是一种营养丰富的饮品，但过量饮用也可能对健康造成不利影响。建议70岁老人每天饮用200-300毫升的牛奶。
2.避免加糖：牛奶本身已经含有一定的糖分，过多添加糖会增加热量摄入，对健康不利。如果老人喜欢甜味，可以选择添加了少量天然甜味剂的牛奶。
3.注意饮食均衡：牛奶不能完全替代其他食物，老人在饮用牛奶的同时，还应注意饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果、谷类、肉类、豆类等食物，以保证营养的全面摄入。
4.个人过敏情况：部分老人可能对牛奶中的蛋白质或乳糖过敏，饮用后会出现过敏反应，如腹泻、腹痛、皮疹等。如果老人有过敏史，应避免饮用牛奶或选择经过特殊处理的低敏牛奶。
5.咨询医生或营养师的建议：如果老人有特殊的健康问题或饮食限制，建议咨询医生或营养师的意见，以获得更个性化的建议。
总之，70岁老人可以根据自身情况选择合适的牛奶，并注意饮用量和饮食的均衡。同时，定期进行体检，关注血脂等健康指标，以保持身体健康。