一般来说，全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶都适合老年人饮用。
全脂牛奶含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，并且含有共轭亚油酸、磷脂、胆固醇等营养成分，对于维持老年人的身体健康具有重要作用。
低脂牛奶则是将牛奶中的脂肪去除一部分，脂肪含量一般在1.5%~2.5%之间，适合需要控制脂肪摄入量的老年人饮用。
脱脂牛奶则是将牛奶中的脂肪去除得更加彻底，脂肪含量一般在0.5%以下，适合血脂较高、需要控制体重的老年人饮用。
此外，老年人还可以选择一些特殊的牛奶，如高钙牛奶、高铁牛奶、中老年牛奶等。这些牛奶通常添加了更多的营养成分，如钙、铁、维生素等，有助于老年人补充营养。
需要注意的是，老年人在选择牛奶时，应根据自己的身体状况和营养需求进行选择。同时，还应注意饮用量，避免过量饮用牛奶导致消化不良等问题。