对于老年人来说，全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶都可以选择。
全脂牛奶含有牛奶的所有成分，口感最好，但其中的脂肪含量也相对较高。对于血脂、体重正常的老年人，建议选择全脂牛奶。
低脂牛奶所含的脂肪约是全脂牛奶的一半，适合需限制脂肪摄入量以及血脂偏高的老年人。
脱脂牛奶则是经过脱脂处理的牛奶，所含脂肪在1%以下，适合需要控制脂肪摄入的老年人，以及高血脂、心血管疾病等患者。
需要注意的是，乳糖不耐受的老年人可以选择酸奶或低乳糖牛奶。此外，无论选择哪种牛奶，都应该注意饮用量，以免引起消化不良等问题。同时，还可以通过饮食多样化来保证营养均衡。